Marcas por plato
Desde tu panel, seleccionas los alérgenos que contiene cada plato. Los 14 obligatorios están predefinidos con sus iconos.
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Alérgenos en tu carta digital: marca por plato, cumple sin esfuerzo
Qrusty te permite marcar los 14 alérgenos obligatorios de cada plato desde el panel y mostrarlos automáticamente en tu carta digital pública, cumpliendo el Reglamento UE 1169/2011 sin cuadernos en cocina ni hojas impresas en barra. La información queda accesible al cliente antes de pedir, en cualquiera de los 9 idiomas que la carta tenga activos.
- 14 alérgenos obligatorios
- Actualización instantánea
- Sin tarjeta
¿Es obligatorio informar de los alérgenos en la carta?
Sí. Desde 2014, el Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor obliga a todos los establecimientos de restauración en la UE a informar sobre los alérgenos presentes en los platos que sirven. Esto incluye restaurantes, bares, cafeterías, comedores, catering y cualquier lugar que sirva comida.
La información debe ser accesible para el cliente antes de que tome la decisión de compra. No vale tenerla “en cocina” o “si el cliente pregunta”. Debe estar visible.
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria:
Gluten
Crustáceos
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Soja
Lácteos
Frutos de cáscara
Apio
Mostaza
Sésamo
Sulfitos
Altramuces
Moluscos
Cómo gestiona Qrusty los alérgenos
Se muestran en la carta pública
Cuando tu cliente consulta tu carta (escaneando el QR o por enlace), ve los alérgenos de cada plato antes de pedir.
Se guardan en el catálogo
Si un plato está en tu catálogo y lo usas en varias cartas (carta principal, menú del día, carta de eventos), los alérgenos se mantienen en todas.
Cómo funciona el catálogoRevisión antes de publicar
Si importas una carta con IA, el paso de revisión incluye marcar los alérgenos de cada plato. Nada se publica sin tu confirmación.
Cómo funciona la importaciónMarcas en el panel, se muestran en la carta
Desde el panel de edición de cada plato tienes los 14 alérgenos predefinidos con sus iconos. Los marcas una vez y se publican automáticamente en tu carta pública.
- Los 14 alérgenos obligatorios predefinidos con iconos.
- Se muestran en tiempo real en la carta pública.
- Se mantienen al usar el plato en varias cartas.
- Sin reimprimir. Sin avisar al diseñador.
Gestionar alérgenos a mano vs con Qrusty
| Situación | Gestión manual | Con Qrusty |
|---|---|---|
| Dónde están los alérgenos | En un cuaderno en cocina o en un listado impreso que nadie consulta | En la propia carta digital, visibles por plato |
| Actualizar un alérgeno | Cambiar el cuaderno, reimprimir el listado, avisar al equipo | Marcas/desmarcas en tu panel, se actualiza al instante |
| Plato nuevo | Acordarte de añadirlo al registro de alérgenos (fácil olvidarlo) | Marcas los alérgenos al crear el plato, antes de publicar |
| Inspección sanitaria | Buscar el cuaderno, demostrar que está actualizado | El inspector ve los alérgenos en tu carta pública |
| Error por descuido | Alto riesgo: un cambio de proveedor no se refleja | El sistema te obliga a revisar antes de publicar |
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
Todos están disponibles en tu panel con sus iconos correspondientes. Marcas los que apliquen a cada plato y se muestran automáticamente en tu carta pública.
Gluten
Crustáceos
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Soja
Lácteos
Frutos de cáscara
Apio
Mostaza
Sésamo
Sulfitos
Altramuces
Moluscos
Los sulfitos deben declararse cuando están presentes en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l expresados como SO₂. Los frutos de cáscara incluyen: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pistachos, pacanas, nueces de Brasil y nueces de macadamia.
Preguntas sobre alérgenos
¿Es obligatorio mostrar los alérgenos en una carta digital?+
Sí. La obligación aplica tanto a cartas físicas como digitales. La información debe estar accesible antes de que el cliente pida.
¿Los alérgenos se muestran en todos los idiomas?+
Sí. Si tienes la carta traducida, los iconos de alérgenos se muestran igual en todos los idiomas. Son pictogramas universales.
¿Puedo añadir alérgenos que no están en la lista de los 14?+
El panel incluye los 14 de declaración obligatoria. Si necesitas indicar información adicional (intolerancias, «puede contener trazas de…»), puedes hacerlo en la descripción del plato.
¿Quién es responsable de que los alérgenos estén correctos?+
El responsable es siempre el restaurante. Qrusty te da la herramienta para gestionarlos de forma sencilla, pero la exactitud de la información es responsabilidad del establecimiento.
¿Me pueden multar si no informo de los alérgenos?+
Sí. Las sanciones por incumplimiento del Reglamento 1169/2011 pueden oscilar entre 5.000 € y 600.000 € según la gravedad. Tener los alérgenos visibles en tu carta digital ayuda a cumplir la normativa.
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